生物学杂志 ›› 2022, Vol. 39 ›› Issue (1): 104-.doi: 10. 3969/ j. issn. 2095-1736. 2022. 01. 104
摘要:
为明确高抗氧化活性壳寡糖制备的木瓜蛋白酶法工艺,以壳聚糖为原料,酶解产物的DPPH 自由基清除率和总还原力为检测指标,使用单因素试验探究酶底比、酶解温度、pH 值、酶解时间对酶解产物抗氧化活性的影响,确定最佳酶解条件为酶底比20%、酶解温度50. 00 ℃、pH 4. 80。在单因素试验的基础上,对酶解温度、酶解时间和pH值进行Box-Behnken 响应面设计并优化得到最佳酶解条件为酶解温度47. 74 ℃、酶解pH 4. 81、酶解时间1 h,预测壳聚糖酶解物的DPPH 自由基清除率为65. 10%,总还原力为0. 323。在酶解温度48. 00 ℃、酶解pH4. 80、酶解时间1 h条件下重复试验得壳聚糖酶解物的DPPH 自由基清除率为65. 43%±0. 71%,IC50 为1. 86 mg/ mL±0. 10 mg/ mL;总还原力为0. 328±0. 010,相当于39. 44 μg/ mL±2. 94 μg/ mL 抗坏血酸的还原能力,该壳寡糖的平均分子质量为1 603 u,产率为45. 07%±3. 52%,为抗氧化活性壳寡糖的研制提供理论参考。
中图分类号: